北京豐臺(tái)區(qū)首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化明廚亮灶示范點(diǎn)亮相 讓市民吃得放心
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廚房無(wú)明溝、灶臺(tái)邊設(shè)油渣隔離器、菜品調(diào)料分區(qū)分類(lèi)……經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的改造，豐臺(tái)區(qū)首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化明廚亮灶示范點(diǎn)近日公開(kāi)亮相，30余名市民前往參觀。
示范點(diǎn)位于菜戶營(yíng)橋附近的北京洞天府餐飲有限公司。餐廳廚房通過(guò)物品盤(pán)點(diǎn)、清理、歸類(lèi)、分區(qū)，直接減少了5臺(tái)冰柜，節(jié)約了空間、人力和成本；廚房無(wú)明溝、灶臺(tái)邊設(shè)油渣隔離器、毛巾擦地，減少了堵塞、改善了員工的工作環(huán)境。同時(shí)，庫(kù)房的酒水、調(diào)料等設(shè)置最高量和最低量、左進(jìn)右出防止食品過(guò)期等。
“比我們家的廚房還干凈，看不到一點(diǎn)兒油漬、積水。庫(kù)房合理，從左邊入庫(kù)，從右邊出庫(kù)，這樣能很大程度避免東西過(guò)期，而且還有專(zhuān)門(mén)的標(biāo)簽提示進(jìn)出順序和庫(kù)存量的上下線，挺科學(xué)的?！薄拔沂菍?duì)食材這塊兒比較感興趣，每類(lèi)一個(gè)整理盒，有標(biāo)簽標(biāo)注是什么食材，首先是規(guī)矩了，省空間了，而且盒子上的存量要求也能保證食材新鮮。”前來(lái)參觀的兩位市民議論。
豐臺(tái)區(qū)餐飲住宿服務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)穆慧妍說(shuō)，接下來(lái)將在豐臺(tái)區(qū)其他餐飲企業(yè)推廣這種明廚亮灶，讓市民們吃得放心。