深圳明廚亮灶的實施成果

   現今深圳市已被納入全國第二批國家食品安全示范城市創建試點，創建時間從2015年10月－2017年9月。創建工作將圍繞食品藥品安全重大民生工程、食用農產品質量和安全保障工程等開展。據悉，通過創建，將全面提升我市食品安全治理體系和治理能力現代化建設，確保全市人民群眾的身體健康。
  深圳市在去年5月中旬明確提出在該市推廣“明廚亮灶”工作，旨在實現餐廳后廚“陽光操作”，消費者能即時監控到餐廳的后廚情況，用餐將更加放心?！懊鲝N亮灶”主要從加工場所公示、食品安全信息公示、選擇形式的建議三方面進行。其中，加工場所公司分為開放透明式和食品監控式兩種。
  一是結合各類餐飲服務單位的實際情況，引導餐飲服務單位選擇適合自身條件的“明廚亮灶”形式；
  二是實施“明廚亮灶”與“許可審批”相結合，對于新開辦、換發許可證的餐飲服務單位，要通過“綠色通道”，提供技術指導等政策和措施，鼓勵其“明廚亮灶”；
  三是與“與量化分級等日常監管”相結合，將實施“明廚亮灶”設為量化分級評定的重要指標；
  四是與“示范創建”工作相結合。將實施“明廚亮灶”設為餐飲服務食品安全創建示范單位的重要條件。
  據了解到，深圳市全面推進“明廚亮灶”的目標是力爭在一年內，該市高風險的重點餐飲服務單位以及各級各類餐飲服務食品安全示范單位基本實施“明廚亮灶”；3年內該市學校食堂全部實施“明廚亮灶”，社會餐飲服務單位50%以上實施“明廚亮灶”。