浙江杭州高清摄像头助力构建阳光厨房 保障舌尖上的安全
在杭州，早在去年8月份，阳光厨房就已经在杭城部分餐饮店和学校食堂陆续出现。“目前在许多学校食堂，中型餐饮店设有阳光厨房，覆盖率达20%，今年，杭州将在一些大型餐饮店继续加强阳光厨房建设。”
在杭州，早在去年8月份，阳光厨房就已经在杭城部分餐饮店和学校食堂陆续出现。“目前在许多学校食堂，中型餐饮店设有阳光厨房，覆盖率达20%，今年，杭州将在一些大型餐饮店继续加强阳光厨房建设。”杭州市市场监督管理局宣传与应急管理处处长蒋荣祥说。
杭州透明厨房引关注
“我们首先要在各方面都做到位，才有底气、有自信把原本神秘的厨房亮出来让大家监督。”赞成宾馆是杭州首批30家“阳光厨房”试点单位，负责人王柏泉说，早在两年前，赞成宾馆就在厨房里安装了9个高清监控摄像头，用于厨房的内部管理。在上城区市场监管局的鼓励下，赞成宾馆率先把厨房内的操作过程全都“晒”到大屏幕上，严格要求餐饮企业按照操作规程加工食品。
来到万泰城弄堂里餐馆，和赞成宾馆一样，弄堂里在厨房的食品原料清洗加工、切配烹饪、餐具消毒等重点工序的场所共安装了8个高清监控摄像机。负责人汪俊杰表示，希望通过这样“阳光”的方式向顾客承诺，他们要让消费者吃得放心。
意想不到的是，亮出厨房环境后，餐饮企业的员工们也更加自律了，以往封闭、缺乏监管的厨房里出现的思想麻痹、步骤简化等问题，已无处遁形。“刚开始大家的确有些别扭，久了就习惯成自然了，现在我们都更加严格要求自己，时刻牢记企业的形象。”弄堂里的厨房员工罗俊信心满满地说。
在浙江公布的2015年的十件民生实事中，“加强农产品质量安全保障和餐桌安全治理”被列为第二件实事。其中，针对大型、特大型餐饮企业和学校食堂的“阳光厨房”，浙江今年的目标是其建设率增加为30%。